最新的營養學表明 小麥面粉中含多種對人體有益礦物質

小麥是人類最重要的糧食作物之一,全世界1/3以上的人口以它為主食。美國、中國、前蘇聯是小麥的主要產地,小麥在我國各地均有大面積種植,是主要糧食作物之一。

小麥一般不直接作為飼料,但在某些地區或某些時候,如小麥的價格低于玉米,也拿小麥作為動物飼料。小麥子粒中主要養分含量:粗脂肪2%、粗蛋白10%~13%、粗纖維2。5%~3%。

分類

播種季節:冬小麥、春小麥。谷粒質地:硬質小麥、軟質小麥。子粒顏色:紅小麥、白小麥等。

營養特性

1、小麥的有效能值略低于玉米,這與其脂肪含量較低和纖維含量高有關。

2、小麥淀粉易消化,但含有阿拉伯糖基木聚糖。

3、小麥的粗蛋白質含量明顯高于玉米,各種氨基酸組成均好于玉米,但蘇氨酸含量低。

4、小麥礦物質組成依然是鈣少磷多,銅、錳、鋅的含量高于玉米。

5、小麥含有較多的B族維生素和維生素E,但維生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低

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